Pectina:La pectina és un polisacàrid extret de fruites i verdures. Pot formar un gel amb sucres en condicions àcides. La força del gel de la pectina està influenciada per factors com el grau d'esterificació, el pH, la temperatura i la concentració de sucre. Les gominoles de pectina són conegudes per la seva alta transparència, textura suau i resistència a la cristal·lització del sucre.
Carragenina:La carragenina és un polisacàrid extret de les algues. Pot formar un gel amb una excel·lent elasticitat i alta transparència a baixes temperatures. La força del gel de la carragenina està influenciada per factors com la concentració d'ions, el pH i la concentració de sucre. Les gomes de carragenina es caracteritzen per una forta elasticitat, una bona masticació i resistència a la dissolució.
Midó de blat de moro modificat:El midó de blat de moro modificat és un tipus de midó de blat de moro que ha sofert tractaments físics o químics. Pot formar un gel amb bona elasticitat i alta transparència a baixes temperatures. La força del gel del midó de blat de moro modificat està influenciada per factors com la concentració, el pH, la temperatura i la concentració d'ions. Midó de blat de moro modificatgominolessón coneguts per la seva forta elasticitat, bona masticabilitat i resistència a la cristal·lització del sucre.
Hora de publicació: 12-set-2023
